Creo que sí que influye que lleves los potenciómetros y el reloj. Los potenciómetros influyen sí o sí porque calculan los TSS (Puntos de estrés del entrenamiento) y el IF (Intensity Factor en base a tu FTP). En base a eso, calcula la carga y el estado de entreno por lo que he leído.
Luego el reloj ayuda a Garmin saber como te vas recuperando y lo que ellos llaman la body battery y con eso supongo que te recomendará una sesión más de Z2 o más de Z4 dependiendo de todo.
Sin potenciómetro estos entrenos son difíciles, se pueden hacer en base a la frecuencia cardíaca y sensaciones pero no es lo mismo. Sin reloj se puede hacer bien, quizás algún día se haga más bola.
Para empezar
@Joly tienes que hacer un test FTP (20 minutos o en rampa) y en base a eso puedes ver que te sugiere. Yo hice este plan (de Zwift eso sí) hace más de un año y subí bastante mi FTP
Zwift workouts: 10-12wk FTP Builder | What's on Zwift?
Edito para añadir estos dos vídeos que están muy bien que vi el año pasado