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Poder se podrá, pero supongo que con un editor de mapas .img ... Ahí ya ni idea.

De todas maneras si faltan caminos deben ser muy nuevos, ten en cuenta que esos mapas son del Instituto Geográfico Nacional, yo al menos por la zona que me muevo sale todo, es verdad que las veredas pequeñas por bosques o por zonas muy apartadas no salen pero las pistas y caminos anchos todos. Prueba a darle bien de zoom, a veces hay que pasar a capas inferiores para que vaya saliendo.