El limitador es un requisito para que industria te de alta la instalación, al igual que el teléfono.
He visto que hacen lo que comentas, jamas lo dejaría así un ascensor, las obras tienen las grúas y los montacargas para su uso exclusivo. No sabes la de burradas que se hacen en una obra, cualquier accidente es responsable la empresa instaladora del ascensor.
La prueba de carga se hace con las bigas de hierro o hormigón que se le mete al contrapeso, eso va estudiado por varios factores, peso de cabina total, peso máximo de ocupantes, tiro del ascensor, es mas complejo de lo que parece.
Los sensores cogen información que traslada al cuadro de maniobra programado anteriormente, cualquier dato que no sea el programado, el ascensor quedara bloqueado hasta subsanar la avería, esto es diferente, depende el motor y el variador que lleve el ascensor, cuanta más potencia más carga porta, no es lo mismo un ascensor para 3 personas que uno para 12, ni llevan el mismo motor, diferente cuadro de maniobra y variador.