Eso es algo muy personal, depende de tu forma física y de tus rutas.
Yo tenía exactamente los mismos desarrollos que tú con un cambio XT de 11v y decidí no usar el plato pequeño para hacer la prueba. Salvo casos muy concretos que sufría de más con el 36x42, iba bastante cómodo, así que me pase a monoplato 36x11-50 y con eso voy a todas partes. A veces me muevo por Granada y otras veces por Barcelona, en ninguno de los casos son terrenos precisamente llanos.
Ni compito ni estoy más fuerte que el vinagre, simplemente prefiero ir más trabajando que en molinillo y me va bien así. Todo el mundo me decía que era una locura.
Teniendo el 26x36 la prueba es sencilla y teniendo el ovalado de 36 igual, montalo y prueba que es gratis. Igual el primer día busca una ruta más moderada y ve subiendo el nivel.