No quiero desviar más el tema del hilo, ni abrir un hilo tipo "Para qué sirve un monoplato", pero en carretera sí se usa el 1x. De hecho Vingegaard subió el Galibier con uno:
Ver el adjunto 82917
Lo que pasa es que no se usa masivamente ni en todas las etapas. Como con los tamaños de rueda, los tipos de bici, etc... eligen uno u otro en función de la etapa.